آموزش پخت نان 102: نان ساندویچ استاد، سیاباتا و نان شیرینی
Bread Baking 102: Master Sandwich Breads, Ciabatta & Bagels
پشت هر نان ساندویچی خوشمزه یک نان خانگی تازه پخته شده وجود دارد. این کلاس قصد دارد شما را در مراحل و تکنیک های کامل برای تهیه نان و ساندویچ ساندویچ آرتیسان در خانه راهنمایی کند
مواد ساده را از طریق تکنیک‌ها و دقت ترکیب می‌کند و به ما امکان می‌دهد چیزی واقعاً زیبا برای کسانی که دوستشان داریم بسازیم. رضایت از تهیه نان های زیبا بسیار رضایت بخش است. این دوره برای شما طراحی شده است تا مفاهیمی مانند دمای خمیر، درصد خمیر، نقش مخمر، فرآیند تخمیر و غیره را بیاموزید و درک کنید و از آنها برای ارتقای مهارت های خود به سطح بعدی استفاده کنید.
این دوره تکنیک های ضروری مورد استفاده در نان های ساندویچی و همچنین نحوه درست کردن ساندویچ با این نان ها را پوشش می دهد
این یک دوره آموزشی مناسب برای دانش‌آموزانی است که به‌تازگی ماجراجویی در پخت را شروع کرده‌اند یا تجربه دارند و می‌خواهند مهارت‌های پخت نان خود را بهبود بخشند. در این دوره من تمام جنبه ها و مراحل پخت یک شیرینی به سبک نیویورک را جمع آوری کرده ام،
ما همه دستور العمل ها را از ابتدا درست می کنیم و دستورالعمل های گام به گام کل فرآیند را با هم دنبال می کنیم. من همچنین همه چیز را در مورد موادی که استفاده می کنیم توضیح خواهم داد.
این دوره به همه افراد از مبتدیانی که قبلاً هرگز نان نان پخته‌اند تا حرفه‌ای‌هایی که در نانوایی‌های حرفه‌ای پخت می‌کنند، کمک می‌کند.
این دوره همچنین یک هدیه شگفت‌انگیز برای دوست یا یکی از فامیل‌های شما خواهد بود که مشتاق نانوایی هستند و می‌خواهند حرفه‌ای شوند یا فقط می‌خواهند از پخت و پز لذت ببرند
برخی از مهارت هایی که خواهید آموخت:
ابزارهای مورد نیاز در پخت نان را بدانید
درک مواد تشکیل دهنده و نقش آنها در پخت نان
مفاهیم ضروری برای ایجاد یک پایه قوی مانند دمای خمیر، تخمیر و غیره
تکنیک های مورد استفاده در تهیه نان های مختلف
نحوه اندازه گیری مواد و آماده سازی قبل از پخت
نحوه درست کردن ساندویچ باگل و سالمون و پنیر خامه ای به سبک نیویورک
چگونه نان شیر ژاپنی درست کنیم
نحوه درست کردن بریوش فرانسوی
چگونه یک سیاباتای ایتالیایی بسازیم
مفاهیم اصلی مانند تا کردن، شکل دادن، عایق کاری و پخت
این دوره برای چه کسانی است:
"Bread Baking 102- Master Sandwich Breads" کلاسی است برای افراد علاقه مند به پخت نان
مبتدیانی که قبلاً نان نان پخته‌اند اما مشتاقند یاد بگیرند که چگونه در خانه پخت کنند
نانوایان کارکشته ای که می خواهند مهارت های خود را بهبود بخشند
این دوره یک هدیه عالی برای دوستان شماست
لطفاً تصاویر هر یک از دستور پخت نان ساندویچ را از کلاس به اشتراک بگذارید. اینها برخی از من هستند!
درس ها Lessons
-
نان شیر ژاپنی- شکل دهی، تصحیح و پخت Japanese Milk Bread- Shaping, Proofing and Baking
-
بریوش فرانسوی- مخلوط کردن خمیر French Brioche- Mixing the Dough
-
باگلز: اثبات باگل Bagels: Proofing the Bagels
-
Ciabatta - درک درصد خمیر Ciabatta - Understanding Dough Percentages
-
فرانسوی Brioche- ساخت پولیش French Brioche- Making the Poolish
-
نان شیرینی: پختن شیرینی Bagels: Baking the Bagels
-
بریوش فرانسوی- نان تست فرانسوی مورد علاقه من French Brioche- My Favourite French Toast
-
معرفی کلاس Introduction to the Class
-
نکاتی برای بهبود پخت نان Tips to Improve Bread Baking
-
نان شیرینی: درک مواد تشکیل دهنده و درست کردن خمیر Bagel: Understanding Ingredients and Making the Dough
-
بریوش فرانسوی- شکل دادن، تصحیح و پختن نان French Brioche- Shaping, Proofing and Baking the Loaf
-
متشکرم Thank you
-
ساندویچ موزرلا Mozzerella Sandwich
-
بریوش فرانسوی- رول شام و ساندویچ ژامبون و پنیر French Brioche- Dinner Roll and Ham and Cheese Sandwich
-
نان شیر ژاپنی- درک مواد تشکیل دهنده و ساخت تانگ ژونگ Japanese Milk Bread- Understanding Ingredients and MakingTangzhong
-
Ciabatta - درست کردن خمیر Ciabatta- Making the Dough
-
ابزار مورد نیاز برای کلاس Tools Required for the Class
-
باگل: درصد خمیر و دمای خمیر Bagel: Dough Percentage and Dough Temperature
-
پروژه کلاس Class Project
-
باگل: ساندویچ پنیر خامه ای و سالمون Bagel: Cream Cheese and Salmon Sandwich
-
پرسش و پاسخ- اشتباهات رایج و راه حل ها Q & A- Common Mistakes and Solutions
-
Ciabatta: شکل دهید و بپزید Ciabatta: Shape and Bake
-
نان شیر ژاپنی - ساندویچ تخم مرغ ژاپنی Japanese Milk Bread- Japanese Egg Sandwich
-
Bagel: Preshape و Final Shape Bagel: Preshape and Final Shape
-
نان شیر ژاپنی - مخلوط کردن و توسعه خمیر Japanese Milk Bread- Mixing and Developing the Dough
https://donyad.com/d/cec5
Shubranshu Bhandoh
نانوا/آشپز شیرینی - Le Cordon Bleu
شوبرانشو عاشق تدریس و راهنمایی نانوایان مشتاق و سرآشپزهای شیرینی پزی است. او یک نانوای حرفه ای و سرآشپز آموزش دیده از Le Cordon Bleu در سیدنی استرالیا است.
با بیش از 8 سال تجربه در شیرینی‌پزی و شیرینی‌پزی در برخی از بهترین رستوران‌های سه نفره بهترین غذاخوری به‌عنوان نانوا/شف شیرینی‌پز در سیدنی کار می‌کند. او همچنین در طول این سفر در برخی از بهترین نانوایی ها و رستوران ها نانوایان/شیرینی پزها را آموزش داده و راهنمایی کرده است
او واقعاً مشتاق وینوسری، شیرینی و خمیر ترش است و زمان و تلاش قابل توجهی را صرف ایجاد مهارت و دانش در این زمینه کرده است.
او همچنین یک کانال یوتیوب و یک صفحه اینستاگرام دارد که در آن خلاقیت ها و دستور العمل های زیبای خود را به اشتراک می گذارد
نمایش نظرات