Zakary Pelaccio

"از همه چیزهای مضحک، به نظر من مضحک‌ترین چیز این است که مشغول بودن - مردی باشم که در مورد غذا و کارش تندخو باشد."

Zakary Pelaccio سرآشپز و شریک رستوران Fish Game است و رستوران تحسین‌شده Fatty Crab، Pig  Khao و Fatty 'Cue را در شهر نیویورک راه‌اندازی کرد (که Zagat به‌عنوان یکی از ۶ رستوران برتر باربیکیو در شهر نام‌گذاری کرده است).

این شهرنشین همیشه ریش‌دار و زمانی که اکنون در محیط‌های شبانی یافت می‌شود، استعدادهای خود را به دره حاصلخیز هادسون برده است. پلاکیو و همسر و شریک زندگی‌اش جوری جین که به دلیل ساختن اولین میخانه بروکلین، پیشگام در حرکت آشپزی دم به دم در نیویورک، جستجوی علوفه شهری و آوردن غذاهای الهام‌گرفته از مالزی به جریان اصلی ملی شهرت دارند، اکنون در نظر دارند کشاورزی را با هم ترکیب کنند. آشپزی در ملک خود در Old Chatham، نیویورک و رستوران آنها، Fish Game، در هادسون، نیویورک.

Pelaccio متقاعد شده است که دره هادسون و شهر هادسون به طور خاص یک مرکز طبیعی برای روشنفکران، روشنفکران فرهنگی و زرق و برق نیویورک است، یک واحه شهری دنج که توسط زمین های کشاورزی قاب شده است. محیطی عالی برای متمرکزترین و وسواس‌آمیزترین پروژه او تا به امروز… و سوژه عالی برای کتاب بعدی او برنده جایزه «با دستان خود غذا بخور».