آموزش اصول اولیه شیرینی فرانسوی: سوفله، تارت و کیک موس شکلاتی
French Pastry Fundamentals: Souffle, Tarts and Chocolate Mousse Cake
شیرینی فرانسوی جادویی است. این مواد ساده را از طریق تکنیک ها و دقت ترکیب می کند و ما را قادر می سازد چیزی واقعا زیبا برای کسانی که دوستشان داریم بسازیم. رضایت از درست کردن شیرینی های زیبا بسیار شگفت انگیز است
این دوره برای شما طراحی شده است تا تکنیک های فرانسوی شیرینی پزی را بیاموزید و درک کنید و از آنها برای ارتقای مهارت های خود به سطح بعدی استفاده کنید.
این دوره شامل تکنیک های ضروری مورد استفاده در شیرینی پزی فرانسوی و جزئیات جامعی در مورد مواد اولیه ای است که ما در شیرینی استفاده می کنیم. درک این مفاهیم به شما اطمینان می دهد که از این عناصر در ایجاد شیرینی های مختلف
استفاده کنیداین یک دوره آموزشی مناسب برای دانش‌آموزانی است که به‌تازگی ماجراجویی در پخت را شروع کرده‌اند یا تجربه دارند و می‌خواهند مهارت‌های شیرینی‌پزی خود را بهبود بخشند. در این دوره من تمام جنبه ها و مراحل پخت سوفله پاسیون فروت، کرم برولی، تارت تمشک و کیک موس شکلاتی با لعاب آینه را گرد هم آورده ام
ما همه دستور العمل ها را از ابتدا درست می کنیم و دستورالعمل های گام به گام کل فرآیند را با هم دنبال می کنیم. من همچنین همه چیز را در مورد موادی که استفاده می کنیم توضیح خواهم داد.
این دوره به همه افراد از مبتدیان کامل که قبلاً هرگز نان نان پخته‌اند تا حرفه‌ای‌هایی که در نانوایی‌های حرفه‌ای پخت می‌کنند، کمک می‌کند.
این دوره همچنین یک هدیه شگفت‌انگیز برای دوست یا یکی از فامیل‌های شما خواهد بود که مشتاق نانوایی هستند و می‌خواهند حرفه‌ای شوند یا فقط می‌خواهند از پخت و پز لذت ببرند
برخی از مهارت هایی که خواهید آموخت:
ابزارهای مورد نیاز در Pastry را بدانید
نکات مفید برای پخت شیرینی
در مورد مواد مورد استفاده در دستور غذاها بدانید
تکنیک های مورد استفاده در ساخت سوفله
نحوه اندازه گیری مواد و آماده سازی قبل از پخت
نحوه درست کردن مرنگ فرانسوی
نحوه پخت کاستارد در بین ماری
نحوه درست کردن پاته ساکری و آستر تارت
پخت و تکمیل تارت کور
نحوه ساخت اسفنج Sabayon و Genoise
Master Creme Patisserie and Creme Diplomat
نحوه ساخت لعاب آینه شکلاتی
یک کیک جمع کنید و یک کیک را لعاب بزنید
این دوره برای چه کسانی است:
کلاس "مبانی قنادی فرانسوی" برای افرادی است که علاقه زیادی به شیرینی و شیرینی پزی دارند
مبتدیانی که قبلاً نان نان پخته‌اند اما مشتاقند یاد بگیرند که چگونه در خانه پخت کنند
نانوایان کارکشته ای که می خواهند مهارت خود را بهبود بخشند
این دوره یک هدیه عالی برای دوستان شماست
پروژه کلاس برای این کلاس به اشتراک گذاشتن تصاویر هر دستور غذایی که از کلاس درست می کنید است. در زیر تعدادی از تصاویر من وجود دارد!
درس ها Lessons
-
تارت تمشک- درست کردن مربا و تمام کردن تارت Raspberry Tart- Making the Jam and Finishing the Tart
-
کیک موس - درست کردن اسفنج شکلاتی Mousse Cake- Making the Chocolate Sponge
-
کیک موس - لعاب آینه و پایان کیک Mousse Cake- Mirror Glaze and Finishing the Cake
-
سوفله - کاستارد و مرنگ فرانسوی Souffle- Custard and French Meringue
-
طرح کلی کلاس و پروژه Class Outline and Project
-
مقدمه دوره Introduction to the Course
-
متشکرم! Thank you!
-
کیک موس - درست کردن موس شکلاتی Mousse Cake- Making the Chocolate Mousse
-
ابزار و تجهیزات Tools and Equipment
-
کرم برولی - پخت و پختن کاستارد Creme Brulee- Baking and Bruleeing the Custard
-
سوفله- پخت و نتیجه نهایی Souffle- Baking and Final Result
-
تارت تمشک- کورکور پخت تارت و خامه قنادی Raspberry Tart- Blind Baking the Tart and Pastry Cream
-
تارت تمشک- درست کردن شیرینی و آستر کردن تارت Raspberry Tart- Making the Pastry and Lining the Tart
-
کیک موس - مونتاژ کیک Mousse Cake- Assembling the Cake
-
کرم برولی - درست کردن کاستارد Creme Brulee- Making the Custard
-
سوفله- درک مواد تشکیل دهنده Souffle- Understanding Ingredients
https://donyad.com/d/b2cd
Shubranshu Bhandoh
نانوا/آشپز شیرینی - Le Cordon Bleu
شوبرانشو عاشق تدریس و راهنمایی نانوایان مشتاق و سرآشپزهای شیرینی پزی است. او یک نانوای حرفه ای و سرآشپز آموزش دیده از Le Cordon Bleu در سیدنی استرالیا است.
با بیش از 8 سال تجربه در شیرینی‌پزی و شیرینی‌پزی در برخی از بهترین رستوران‌های سه نفره بهترین غذاخوری به‌عنوان نانوا/شف شیرینی‌پز در سیدنی کار می‌کند. او همچنین در طول این سفر در برخی از بهترین نانوایی ها و رستوران ها نانوایان/شیرینی پزها را آموزش داده و راهنمایی کرده است
او واقعاً مشتاق وینوسری، شیرینی و خمیر ترش است و زمان و تلاش قابل توجهی را صرف ایجاد مهارت و دانش در این زمینه کرده است.
او همچنین یک کانال یوتیوب و یک صفحه اینستاگرام دارد که در آن خلاقیت ها و دستور العمل های زیبای خود را به اشتراک می گذارد
نمایش نظرات