آموزش پایه های شیرینی فرانسوی - مادلین، کاستارد و کیک
French Pastry Fundamentals-Madeleines, Custard and Cakes
شیرینی فرانسوی جادویی است. این مواد ساده را از طریق تکنیک ها و دقت ترکیب می کند و ما را قادر می سازد چیزی واقعا زیبا برای کسانی که دوستشان داریم بسازیم. رضایت از درست کردن شیرینی های زیبا بسیار راضی کننده است.
این دوره برای شما طراحی شده است تا تکنیک های فرانسوی شیرینی پزی را بیاموزید و درک کنید و از آنها برای ارتقای مهارت های خود به سطح بعدی استفاده کنید.
این دوره شامل تکنیک های ضروری مورد استفاده در شیرینی پزی فرانسوی و جزئیات جامعی در مورد مواد اولیه ای است که ما در شیرینی استفاده می کنیم. درک این مفاهیم به شما اطمینان می دهد که از این عناصر در ایجاد شیرینی های مختلف
استفاده کنیداین یک دوره آموزشی مناسب برای دانش‌آموزانی است که به‌تازگی ماجراجویی در پخت را شروع کرده‌اند یا تجربه دارند و می‌خواهند مهارت‌های شیرینی‌پزی خود را بهبود بخشند. در این دوره من تمام جنبه ها و مراحل پخت بلوبری فایننس، مادلین روکش شده با شکلات و فندق، کرم کارامل و شوینده یک فریزیر را گرد هم آورده ام
ما همه دستور العمل ها را از ابتدا درست می کنیم و دستورالعمل های گام به گام کل فرآیند را با هم دنبال می کنیم. من همچنین همه چیز را در مورد موادی که استفاده می کنیم توضیح خواهم داد.
این دوره به همه افراد از مبتدیان کامل که قبلاً هرگز نان نان پخته‌اند تا حرفه‌ای‌هایی که در نانوایی‌های حرفه‌ای پخت می‌کنند، کمک می‌کند.
این دوره همچنین یک هدیه شگفت‌انگیز برای دوست یا یکی از فامیل‌های شما خواهد بود که مشتاق نانوایی هستند و می‌خواهند حرفه‌ای شوند یا فقط می‌خواهند از پخت و پز لذت ببرند
برخی از مهارت هایی که خواهید آموخت:
ابزارهای مورد نیاز در Pastry را بدانید
نکات مفید برای پخت شیرینی
در مورد مواد مورد استفاده در دستور غذاها بدانید
تکنیک های مورد استفاده در تهیه کیک چای
نحوه اندازه گیری مواد و آماده سازی قبل از پخت
نحوه درست کردن کارامل
نحوه پخت کاستارد در بین ماری
نحوه ساخت اسفنج Sabayon و Genoise
شیرینی پزی و موسلین کرم مستر
یک کیک جمع کنید و یک کیک را تمام کنید
پروژه کلاس برای این کلاس به اشتراک گذاشتن تصاویر هر دستور پختی است که از کلاس درست می کنید. در زیر تعدادی از تصاویر من وجود دارد!
درس ها Lessons
-
متشکرم Thank you
-
مقدمه برای کلاس Intro for class
-
Fraisier - توت فرنگی خرد شده و کرم ماسکارپونه Fraisier - Mascerated Strawberries and Mascarpone Cream
-
Financier- پخت و به پایان رساندن کیک Financier- Baking and Finishing the Cake
-
Fraisier - مونتاژ Fraisier -Assembly
-
Fraisier- اسفنج Genoise Fraisier- Genoise Sponge
-
مادلین- فرآیند کامل Madeleine- The Complete Process
-
Fraisier- پایان دادن به کیک Fraisier- Finishing The Cake
-
کرم کارامل - ساخت کارامل خشک و کاستارد Creme Caramel - Making Dry Caramel and Custard
-
کرم کارامل - پخت و آبکاری کاستارد Creme Caramel -Baking and Plating the Custard
-
Financier - ساخت کره قهوه ای و خمیر کیک Financier - Making Brown Butter and the Cake Batter
-
Fraisier- Creme Patissier and Mousseine Fraisier- Creme Patissier and Mousseine
-
لعاب دادن مادلین Glazing the Madeliene
-
تجهیزات و قالب برای کلاس Equipment and Moulds for the Class
-
طرح و پروژه دوره Course Outline and Project
https://donyad.com/d/9f6e
Shubranshu Bhandoh
نانوا/آشپز شیرینی - Le Cordon Bleu
شوبرانشو عاشق تدریس و راهنمایی نانوایان مشتاق و سرآشپزهای شیرینی پزی است. او یک نانوای حرفه ای و سرآشپز آموزش دیده از Le Cordon Bleu در سیدنی استرالیا است.
با بیش از 8 سال تجربه در شیرینی‌پزی و شیرینی‌پزی در برخی از بهترین رستوران‌های سه نفره بهترین غذاخوری به‌عنوان نانوا/شف شیرینی‌پز در سیدنی کار می‌کند. او همچنین در طول این سفر در برخی از بهترین نانوایی ها و رستوران ها نانوایان/شیرینی پزها را آموزش داده و راهنمایی کرده است
او واقعاً مشتاق وینوسری، شیرینی و خمیر ترش است و زمان و تلاش قابل توجهی را صرف ایجاد مهارت و دانش در این زمینه کرده است.
او همچنین یک کانال یوتیوب و یک صفحه اینستاگرام دارد که در آن خلاقیت ها و دستور العمل های زیبای خود را به اشتراک می گذارد
نمایش نظرات