آموزش آشپزی 101: اصول آشپزی

درس ها Lessons

• مهارت های چاقو: برش های فرانسوی برای پیاز و اسکالو Knife Skills: French Cuts for Onion and Eschallots

• املت قارچ: آماده سازی فیلینگ Mushroom Omelette: Preparing the Filling

• املت قارچ: پختن املت Mushroom Omelette: Cooking the Omelette

• آشنایی با چاقوهای سرآشپز Introduction to Chef's Knifes

• تخم مرغ سرخ شده: تخم مرغ سرخ شده به سبک آسیایی Fried Egg: Asian Style Fried Egg

• تخم مرغ آب پز: تهیه و جوشاندن تخم مرغ Boiled Egg: Preparing and Boiling the Egg

• مهارت های چاقو: بریدن یک مرغ کامل Knife Skills: Cutting a Whole Chicken

• آب مرغ: آماده کردن مواد لازم Chicken Stock: Preparing the Ingredients

• ابزار Tools

• مهارت های چاقو: چگونه چاقو را در دست بگیریم Knife Skills: How to Hold a Knife

• املت فرانسوی کلاسیک گیاهی Classic Herb French Omelette

• تخم مرغ سرخ شده: تخم مرغ سرخ شده به سبک فرانسوی Fried Egg: French Style Fried Egg

• نتیجه Conclusion

• انبار سبزیجات: آماده کردن مواد تشکیل دهنده Vegetable Stock: Preparing The Ingredients

• تخم مرغ آب پز: برش تخم مرغ و بافت Boiled Egg: Cutting the Egg and Textures

• فریکاسه مرغ: پختن و پختن مرغ Chicken Fricasse: Cooking and Braising the Chicken

• فریکاسه مرغ: آماده کردن مواد اولیه Chicken Fricasse: Preparing the Ingredients

• مقدمه Introduction

• مهارت های چاقو: برش های فرانسوی برای هویج Knife Skills: French Cuts for Carrots

• پروژه کلاس و طرح کلی Class Project and Outline

• مهارت های چاقو: برش های فرانسوی برای سیب زمینی، تره فرنگی و سیر Knife Skills: French Cuts for Potato, Leeks and Garlic

• سبزیجات سبزیجات - پخت و پز Vegetable Stock- Cooking The Stock

• آب مرغ: پختن گوشت Chicken Stock: Cooking the Stock