آموزش کار با باترکریم: تکنیک های کفگیر ساده و خیره کننده
Working with Buttercream: Simple and Stunning Spatula Techniques
سطح مهارت: مبتدی
پیش نیازها: برای این دوره باید باترکریم و کیک های پخته شده ساده تهیه کنید.
من سال‌ها پیش تزیین کیک را با استفاده از خامه‌ی کره یاد گرفتم و احساس می‌کنم هنوز هم مهم است که این روش را یاد بگیرم.
هر رویداد، فعالیت، جشن یا روز می‌تواند از یک کیک استفاده کند. چرا؟ زیرا آنها مردم را خوشحال می کنند. اگر می‌خواهید زندگی دیگران را کمی روشن‌تر کنید، در این دوره مبتدی تزئین کیک به من بپیوندید.
شما اصول بسیار خوبی را یاد خواهید گرفت، از جمله:
- چگونه یک کیک را تراز کنید، بچرخانید و پر کنید.
- چگونه یک کیک را صاف کنیم.
- تکنیک های کاردک ساده و زیبا.
یادگیری این طرح‌ها بسیار ساده است و برای هر مناسبتی، از تولد گرفته تا مهمانی‌های شام، عالی هستند. حتی می‌توانید آنها را با گل‌های تازه، روبان، اسپرینکل‌ها یا زرق و برق خوراکی تزئین کنید. این واقعاً به تخیل شما بستگی دارد!
مبانی در این دوره همچنین شما را برای ایجاد مجموعه مهارت های خود فراتر از طرح های این دوره آماده می کند! شما آماده خواهید بود که به تکنیک های دیگری مانند:
شیرجه بزنیدمن یک لیست تجهیزات و منابع و همچنین دستور پخت کره مرنگ سوئیسی را قرار داده ام. شما می توانید این برگه ها را دانلود و چاپ کنید تا به شما در این دوره کمک کند. اگر برای ساخت باترکریم به کمک نیاز دارید، به اینجا سر بزنید و شروع کنید:
این دوره به شما کمک می‌کند کیک‌های زیبا را تزئین کنید، اما اگر برای پخت آنها هم به کمک نیاز دارید...
آیا برای شروع آماده هستید؟ من شما را در دوره می بینم!
یک کیک ساده و در عین حال خیره کننده در خانه درست کنید.
پروژه:
پیدا کردن زمان برای آماده کردن مواد، پخت کیک، خنک کردن آن، تهیه فراستینگ، جمع‌آوری ابزار و تزئین کیک می‌تواند بسیار سخت باشد. من واقعاً می خواهم آنچه را که آموخته اید تمرین کنید و به خاطر خلق چیزی زیبا و کاملاً خوراکی به خودتان افتخار کنید. بنابراین، احساس نکنید که باید همه این کارها را در یک روز انجام دهید. من شخصاً در طول یک عصر در خانه زمانی را برای پختن کیک و خنک کردن آنها پیدا می کنم. سپس آنها را دوبار با نایلون می‌پیچم و در فریزر قرار می‌دهم تا آماده استفاده شوم. باترکریم را هم آماده می کنم و در یخچال نگهداری می کنم. وقتی آماده تزیین شدم، کیک هایم را از فریزر و باترکریم را از یخچال بیرون می آورم. اجازه می‌دهم حدود یک ساعت بمانند تا کره‌ی خامه‌ای نرم شود و می‌توانم آن را دوباره بزنم تا لذیذ شود. وویلا! من اجزای خود را آماده کرده ام و نیمی از روزم را صرف تزیین یک کیک کوچک نکرده ام. و امتیاز همه اینها این است که می‌توانید دسته‌های بزرگ‌تری از چیزها بسازید، آنها را در حالت یخ نگه دارید و آماده باشید تا در هر زمان تزئین خود را تمرین کنید! اکنون به پروژه واقعی می رویم...
ساده است. فقط از شما می خواهم یکی از تکنیک های کاردک را انتخاب کنید و آن را تمرین کنید. اگر درست نشد، کیک خود را صاف کنید و دوباره امتحان کنید. هنگامی که به نتیجه ای رسیدید که دوست دارید، یک عکس بگیرید و آن را در پلتفرم آپلود کنید!
اگر سؤالی دارید یا در طول مسیر با مشکلاتی مواجه شدید، فقط سؤالات خود را در صفحه بحث ارسال کنید و من تمام تلاش خود را برای کمک به شما انجام خواهم داد. بی صبرانه منتظر دیدن کیک شما هستم!
درس ها Lessons
-
تکنیک کاردک 4 Spatula Technique 4
-
تکنیک کاردک 1 Spatula Technique 1
-
چیدن کیک ها Stacking the Cakes
-
کت خرده نان Crumb Coat
-
مقدمه Introduction
-
متشکرم! Thank You!
-
حکاکی کیک Carving the Cakes
-
تکنیک کاردک 2 Spatula Technique 2
-
تکنیک کاردک 3 Spatula Technique 3
-
صاف کردن کیک Smoothing the Cake
-
استفاده از لایه دوم Applying the Second Coat
https://donyad.com/d/671b
Amy Kimmel
مربی هنرهای نانوایی و شیرینی پزی
من امی هستم. من اصالتاً اهل پنسیلوانیا هستم و با دسرهایی که به دنده های شما چسبیده بودند بزرگ شدم. به نان های چسبناک اسپند و پای میوه های تازه درست شده فکر کنید... مستقیماً از خانه مادربزرگم!
من همیشه عاشق شیرینی پزی بودم و وقتی 18 ساله بودم، اولین کار شیرینی پزی ام را در یک پیست اسکی با تزئین کیک، پخت کلوچه و ثبت نام شروع کردم. من سال های زیادی را صرف حرکت در سراسر کشور کردم و راه های مختلفی را برای دنبال کردن علاقه ام امتحان کردم. همه چیز از پخت شیرینی با حجم زیاد گرفته تا داشتن چادر کوچک خودم در بازار یک کشاورز در کالیسپل، مونتانا. من هر دقیقه آن را دوست داشتم و خاطرات شگفت انگیز زیادی جمع آوری کردم.
10 سال به جلو رفتم و من شروع به آموزش پخت آنلاین کردم. واقعاً نمی‌دانستم چه کار می‌کنم، اما 6 ماه را صرف یادگیری نحوه استفاده از دوربین، ضبط صدا، ویرایش فیلم و نوشتن برنامه‌های درسی از ابتدا کردم. من به یک مدرسه شیرینی پزی سنتی نرفتم، بنابراین باید دریابیم که چگونه یک کلاس را به گونه‌ای که منطقی باشد کنار هم بگذارم. من چند شاگرد اولم را داشتم و واقعاً برایم آتش روشن کرد. من هرگز انتظار نداشتم که عاشقانه تدریس کنم.
این بیش از 4 سال پیش بود و من اکنون به بیش از 40000 دانش آموز در سراسر جهان آموزش داده ام. من هنوز همه چیز را خودم تولید می کنم و قطعاً همچنان در حال یادگیری بیشتر هستم. هدف من هرگز این نبوده که بیشتر از آنچه هستم، شیک پوش باشم، بلکه این بوده است که مطمئن شوم مطالبی که تدریس می کنم دقیق و جامع هستند.
آیا من هم اشاره کردم که اکنون گیاهخوار هستم؟
بیش از یک سال پیش این اتفاق افتاد و من تصمیم گرفتم کسب و کارم را با خودم تغییر دهم. من این تصمیم را به دلایلی گرفتم که اکثر افراد تصمیم می گیرند وگان شوند. محیط زیست، همدلی و سلامت کلی. انتقال به پخت وگان در واقع بسیار ساده بود و به همین دلیل است که من کاری را که انجام می دهم بیشتر دوست دارم! به مردم نشان می‌دهد که پخت وگان می‌تواند به اندازه پختن با لبنیات و تخم‌مرغ زیبا و فریبنده باشد.
Sweet Life of Amy اکنون کاملاً بر روی گیاهخواران متمرکز شده است، اما من همچنان به افراد غیر گیاهخوار توصیه می کنم، زیرا من عاشق کمک کردن هستم. من از شما و هر کس دیگری که پخته می‌شود می‌خواهم شادی و موفقیت را در آن بیابید. وقتی همه چیز در زندگی خیلی سخت است، داشتن چیزهای ساده برای خوشحال کردن ما خوب است. من کانال YouTube و کلاس‌های آنلاینی دارم که در آن می‌توانید پاسخ تمام سؤالات شیرین (جناسی) خود را پیدا کنید.
می‌خواهید دستور العمل‌های رایگانی را که می‌توانید ذخیره، چاپ و به اشتراک بگذارید، دریافت کنید؟
نمایش نظرات